linjenny

糙米綠豆粥

所需材料：

米 ... 40公克
綠豆 ... 7公克

作法步驟：
綠豆洗淨、浸泡水中 1/2 小時。
綠豆加水，入鍋中煮至豆殼裂開，再放入洗淨的糙米同煮、熬成粥。

涼拌五纖

所需材料：

芹菜 ... 100公克
胡蘿蔔 ... 50公克
香菇 ... 15公克
金針菇 ... 50公克
麻油 ... 2茶匙

作法步驟：
香菇用溫水泡軟後，去蒂切絲；芹菜洗淨切成 4 公分長段；胡蘿蔔亦洗淨切絲；金針菇洗淨掰開。
芹菜段、胡蘿蔔絲、金針菇分別入滾水中燙一下，撈起過冷水備用。
所有材料加入麻油拌勻，即可。

低熱量蛋黃醬作法

所需材料：

Ａ料
沙拉油 ... １1/2杯
鹽 ... 1茶匙
蛋 ... 2個

Ｂ料
白醋 ... 2湯匙
細砂糖 ... 3湯匙
玉米粉 ... 5湯匙
水 ... 1杯

作法步驟：
將 A 料混合拌勻備用。
B 料亦混合拌勻後，用中火煮至透明呈膠狀即可關火（不可煮太久以免水份蒸發）。並加入 1/4 的 A 料，迅速攪拌均勻，再分三、四次陸續加入 A 料攪拌，直到加完為止。

雙色醬蘆筍

所需材料：

白蘿蔔 ... 30公克
胡蘿蔔 ... 15公克
蘆筍 ... 150公克
蠔油 ... 1茶匙

作法步驟：
蘆筍入沸水內燙煮 2 分鐘，而後撈起、過冷水、切段備用。
將白蘿蔔、胡蘿蔔磨成泥狀，置於蘆筍之上，澆上蠔油即可。

☆廚房小秘方☆

1.燙蔬菜小秘方：燙蔬菜類時，不同的蔬菜用不同鍋子；燉煮蔬菜時則無此限制。

2.如何挑選香菇：挑選香菇以圓胖為佳。

※轉載自咕嚕食譜報