linjenny

三絲白菜燉

所需材料：

白菜 ... 4棵
火腿 ... 75公克
雞胸肉 ... 75公克
香菇 ... 5朵
高湯 ... 3飯碗
鹽 ... 2小匙
味精 ... 1小匙
太白粉水 ... 2大匙
油 ... 3大匙

作法步驟：

1.香菇泡軟，去蒂，與火腿、雞胸肉切成細絲，川過一次備用。

2.白菜洗淨，去黃葉、硬蒂，剝除大張菜葉，只留10公分長菜心對切成半，排在鍋中，注入高湯，用大火煮滾後改小火繼續燉煮，約30公鐘至菜心軟爛，即夾出排在大圓盤中。

3.炒鍋入油燒熱，燉汁泌入鍋中，加鹽、味精、火腿絲、香絲，雞肉絲滾煮，待肉絲熟透後用太白粉勾芡，淋加在菜心上即可上桌供食。

瑤柱津白卷

所需材料：

大白菜 ... 200公克
新鮮香菇 ... 50公克（切絲）
筍絲 ... 30公克
干貝 ... 4粒
雞絲 ... 50公克
胡蘿蔔絲 ... 10公克

調味料A
鹽 ... 1/4小匙
味素 ... 1/4小匙

調味料B
鹽 ... 1/4小匙
高湯 ... 1/2杯
太白粉水 ... 1大匙

作法步驟：

1.大白菜用滾水過燙，撈出切成8等份。

2.干貝用水浸泡30分鐘，撈出放碗中，移入蒸籠，蒸約30分鐘取出，搗碎成絲。

3.其他材料拌入調味料A，與干貝絲一起用大白菜包成捲狀，即為津白卷；移入蒸籠，蒸10分鐘取出，排盤。

4.熱鍋，倒入蒸出的湯汁及調味料B煮開，勾薄芡淋在卷上即可。

佛跳開陽白菜

所需材料：

大白菜 ... 350公克
蝦米 ... 50公克（開陽）
香菇 ... 10公克

作法步驟：

1.將整顆大白菜洗淨，但不撕開，整個倒放在較深的盅碗或砂鍋中。

2.蝦米洗淨浸泡，香菇泡軟切絲，分別塞入一層層的白菜葉中，並倒入浸泡香菇及蝦米的湯汁，封好（蓋好）整個碗面，放入蒸籠或電鍋內蒸 30 分鐘，待整顆菜熟透即可食用。

糖醋辣白菜

所需材料：

大白菜 ... 200公克
糖 ... 1茶匙
白醋 ... 1茶匙
檸檬汁 ... 2茶匙
辣椒絲 ... 少許
檸檬片 ... 數片
油 ... 少許

作法步驟：

1.大白菜洗淨，用滾水燙一下即撈起，過冷水（不宜燙太久，否則會失去脆度）。

2.鍋中倒少許沙拉油，待油熱後放入辣椒絲略炒，馬上加入糖、白醋、檸檬汁，拌勻即可熄火。

3.倒入已燙過的大白菜及檸檬片拌勻，而後盛起。

☆廚房小秘方☆

如何將義大利麵煮得好吃

(1)用大且深的鍋子。
(2)有足量的水。
(3)水完全沸騰後才放麵條。
(4)放適當的鹽。

※轉載自咕嚕食譜報