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花蓮是全台重要的金針產區，不少農民為讓賣相好看，添加過量的二氧化硫，今年到目前為止，被各縣市政府稽查不合格的件數已達76件，業者均遭重罰。衛生局昨天除呼籲業者不要添加超量的二氧化硫外，消費者也切忌購買過於鮮豔的金針。

衛生局人員指出，這76件被稽查不合格的案件，均來自外縣市政府，依規定都移由產地的衛生主管機關依違反食品衛生管理法開罰，每件處以3到15萬元罰款。不少業者被罰後，都以為是花蓮縣衛生局稽查、告發，頻頻表達不滿，令衛生局甚感無奈。

衛生局說，依規定每公斤金針添加的二氧化硫不得超過4公克，以免有害人體健康；但部分農民在加工時，為能讓金針色澤更鮮豔、防腐、保鮮及抗氧化，並避免生蛀蟲，卻添加超量二氧化硫，有的每公斤甚至添加到10公克、20公克不等。

衛生局表示，依專家研究，經口攝入二氧化硫的主要毒性表現為胃腸道反應，如噁心、嘔吐；還可影響鈣吸收，造成機體鈣丟失。依目前金針加工添加二氧化硫的標準，金針的色澤黯淡、偏黑，賣相確實比添加過量二氧化硫的金針差，但業者必須面對衛生單位的嚴格稽查，切勿得不償失。

至於消費者選購時，衛生局建議越是鮮豔的金針，越是不要買；買回後必須先長時間浸泡，可溶解部分二氧化硫；在加熱時，不要蓋上鍋蓋，讓二氧化硫揮發到只剩少量，可減輕對人體的危害。

衛生局強調，曾多次邀請金針生產及加工業者輔導，不要超量添加二氧化硫，但業者為了競爭，還是沒有多大改善，造成被稽查不合格件數偏高；農業局也強調，花蓮推廣「無毒農業」，當然不容許業者過度添加有害人體的二氧化硫，希望業者都能充分配合，做好「生產履歷」，讓消費者吃得更安全。

※轉載自奇摩新聞