linjenny

苦瓜凍片

所需材料：

苦瓜 ... 100公克

A 料
嫩薑 ... 25公克
醬油 ... 2茶匙
檸檬汁 ... 2茶匙
麻油 ... 少許

作法步驟：

1.苦瓜洗淨後裝入塑膠袋中，置冰箱內冷凍。

2.嫩薑磨成細末，與醬油、檸檬汁調勻作為沾食用調味料。

3.取出冰凍苦瓜，切成薄片，與做好的沾食調味料一起供食。

涼拌五纖

所需材料：

芹菜 ... 100公克
胡蘿蔔 ... 50公克
香菇 ... 15公克
金針菇 ... 50公克
麻油 ... 2茶匙

作法步驟：

1.香菇用溫水泡軟後，去蒂切絲；芹菜洗淨切成 4 公分長段；胡蘿蔔亦洗淨切絲；金針菇洗淨掰開。

2.芹菜段、胡蘿蔔絲、金針菇分別入滾水中燙一下，撈起過冷水備用。

3.所有材料加入麻油拌勻，即可。

豆皮蔬菜捲

所需材料：

豆皮 ... 6.3公克（1/2張）
豆芽菜 ... 25公克
胡蘿蔔 ... 15公克
金針菇 ... 10公克
嫩薑 ... 5公克
四季豆 ... 20公克
木耳 ... 25公克
沙拉油 ... 20公克

作法步驟：

1.胡蘿蔔、木耳、四季豆切絲後，與豆芽菜分別入滾水內燙煮、撈起、瀝乾；嫩薑切絲、金針菇洗淨掰開備用。

2.把豆皮展開，舖上各種材料，並包捲成長條，對口處可用點麵糊黏封。

3.鍋中置油燒熱後，可將蔬菜捲下鍋煎至金黃色，而後盛起。

五色牛蒡

所需材料：

瘦肉 ... 100公克
香菇 ... 15公克
胡蘿蔔 ... 50公克
青椒 ... 95公克（2/3個）
牛蒡 ... 65公克（1/2根）
油 ... 2茶匙
鹽 ... 1/8茶匙

作法步驟：

1.牛蒡剝去外皮，切殼後再切成牙籤般粗細的細絲，浸泡水中備用。

2.香菇用溫水泡軟、切絲。

3.胡蘿蔔（不去皮）、青椒、瘦肉洗淨後切絲備用。

4.鍋中倒入少許沙拉油，燒熱後即放入肉絲快炒至七分熟盛起。

5.把餘油倒入鍋中，再將其餘材料翻炒至熟，而後倒入肉絲及鹽，拌炒數下即行盛起。

☆廚房小秘方☆

去除魚腥味的方法

加入一些些泰國醋或檸檬汁即可。

吃燒烤加檸檬解毒

烤肉時，若將肉直接放在肉架上，除了徹底烤熟外，烤焦部分應丟棄，以免吃到致癌物！食用前，記得滴上新鮮檸檬汁，除了增添風味外，檸檬中的vitaminC上有解毒作用！

※轉載自咕嚕食譜報