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當義大利料理與加州第一的酒莊結合，會迸出什麼樣的好滋味？六福皇宮丹耶澧義大利廳特別在溫馨暖意的12月裡推出「美饌佳釀 微醺之戀」，邀請來自加州酒莊名廚Jon Helquist擔任客座主廚，以「丹耶澧與瑟凱喜酒莊浪漫相遇」為主題，設計規劃出令人眼睛一亮的精選菜單。

丹耶澧義大利廳「美饌佳釀 微醺之戀」推出單點菜色，每道$420+10%起，另有NT$1,888+10%的「晚間風格套餐」；套餐中的每一道菜都有不同於一般的作法，呈現出與眾不同的風格，如前菜「燉花枝佐酥炸青蒜絲」是北義大利料理烹飪手法的精緻呈現，將常見的海鮮食材「花枝」做出不同於一般人對於經過長時間燉煮後會變硬的認知，新鮮花枝在墨魚汁與番茄中燉煮四十分鐘至一個半小時，花枝吸收了墨魚汁鮮味及蕃茄甜味，呈現出像棉花糖般鬆軟的口感，咬下口完全不黏牙，擺盤時四週圍著玉米粥，上綴以炸得酥脆的青蒜絲，香味四溢，口感十足；健康風味取向的湯品「焦糖胡蘿蔔汁濃湯」既美味又色彩鮮豔，先在鍋中燒煮出焦糖與紅蘿蔔汁，再加入胡蘿蔔與高湯燉煮至胡蘿蔔軟嫩後打成泥，熬煮成濃湯，湯裡有奶油和鼠尾草淡淡香料風味，不但不會有胡蘿蔔的生味，與焦糖的結合更是絕妙好搭配。

另外義大利料理中最能看得出廚藝精神的義大利麵，本次「美饌佳釀 微醺之戀」特別推薦「小牛肉佐手工蕃茄麵」，是瑟凱喜家族傳承400年的獨門作法，手工桿製的麵條帶著淡淡番茄紅豔色澤，以鮮蒜、洋蔥爆香後，加入牛肉與番茄醬汁燴煮後顯現出牛肉獨特的香氣，麵條吸收醬汁美味；主菜「碳烤鱸魚腓力」，帶有地中海陽光和海洋的味道，精選脂肪低的鱸魚，以綜合義式香料與鹽醃製後碳烤至表皮酥脆，配上將鮮蒜、洋蔥爆香後與酸豆和黑橄欖燉煮，後加入魚高湯悶煮至軟爛後打成地中海風味健康低脂的黑橄欖泥，鱸魚菲力的鮮味與獨特地中海橄欖，是地道的地中海料理；甜點「檸檬橙香鮮奶乳凍」結合當令的新鮮檸檬與香橙，滑嫩的乳凍口感滑入喉中，有鮮奶的香味和酸甜的香橙味，是美妙義式晚餐最完美的結尾。

而這次推出的「美饌佳釀 微醺之戀」主題，特別邀請了來自加州產酒第一Sonoma索諾瑪谷Seghesio瑟凱喜酒莊主廚Jon Helquist，當然少不了會有美酒推薦，消費者可在用餐時，詢問服務人員每道菜可搭配什麼酒，服務人員會為消費者做最美味的推薦，享受真正的美酒佳餚；詳情可電洽02-87706565

※轉載自新聞電子報