製作方法：
1.地瓜粉、太白粉與鹽先用冷水拌勻後加入煮開的熱水，快速拌成糊糊的光滑粉漿狀待稍降溫備用
2.取出做肉圓用的小碟，抹些沙拉油
3.用飯勺把粉漿均勻塗抹在圓碟上，再加入1大匙的肉餡料
4.再蓋上一層粉漿抹勻，放入蒸鍋用中大火蒸8-10分鐘
5.待肉圓中央呈白點，而四周透明時關火，燜約2分鐘後即可取出
6.肉圓涼後可置入冷油鍋用小火泡炸，待肉圓浮起呈晶瑩亮光狀，夾起滴油
7.吃時再放入碗中剪開，淋上個人喜愛的甜麵沾醬或辣沾醬，撒些香菜末即成
貼心促銷法
常見搭配銷售組合：炒米粉、大麵炒、香菇肉羹、燙青菜等。
勝出寶典：
在中部的肉圓店常用白醬再加上自製醬油膏，撒上香菜或蒜末提供客人食用，口感別具一番風味，當然也有在白醬中加入芥末，做成芥末辣醬供客人自行取用。
金算盤：每盤售價30元－材料費6元－攤消費9元＝利潤15元
| 哪裡吃？ 台中肉員 能油而不膩、又滑口又香濃的，當首推「台中肉員」，看著老闆用熟練的技巧，將一個一個肉圓，炸得晶瑩剔透，看著看著忍不住就叫了一個，一吃才知道，原來肉圓裡暗藏了這麼多的好料，搭配的醬汁也是無可挑剔。開店至今60餘年，口味完全不改變，是捉得住人客的重要因素，1個才30元有空歡迎來試看看，地址：台中市復興路與台中路口。 |
※轉載自正宗台灣小吃
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