linjenny

夏季口味捲

所需材料：

大黃瓜 ... 1/2條
紫菜 ... 1張
沙拉醬 ... 1/4杯

A 料
馬鈴薯 ... 1個
紅蘿蔔 ... 少許
雞蛋 ... 1個

B 料
鮑魚 ... 1個
火腿 ... 少許
蘆筍 ... 少許
碗豆仁 ... 少許

C 料
芥末 ... 少許(黃)
味精 ... 1/4茶匙
鹽 ... 1/6茶匙
白胡椒粉 ... 少許

作法步驟：
1.大黃瓜先去皮，再用逆時針的削皮方式，切成長約 20 ×7 公分的長條數片。紫菜切成寬約 7 公分的長條數片；蘆筍、火腿和鮑魚切長約 7 分的條狀。紫菜攤平，舖上適量的B料後捲起。
2.馬鈴薯切半後，和紅蘿蔔、蛋一起用大火蒸 20 分鐘後取出。馬鈴薯、紅蘿蔔和蛋去皮(殼)後切小丁，拌上C料。
3.平舖黃瓜片，放進適量的A料，再逐個包裹紫菜捲，整齊排放後，包裹起來再切條。
4.旁邊可置沙拉醬，以利沾食。

五彩潤餅

所需材料：

里脊肉 ... 75公克
草蝦 ... 12隻
小黃瓜 ... 3條
銀芽 ... 150公克
豆干 ... 1塊
潤餅皮 ... 6張
香菜 ... 19公克
花生粉 ... 19公克
鹽 ... 1茶匙

A 料
砂糖 ... 1茶匙
海山醬 ... 1大匙

作法步驟：
1.將草蝦、里脊肉煮熟；蝦去殼；里脊肉切條；分別加A料攪拌。銀芽過水燙熟；小黃瓜切絲加鹽醃 5分鐘；豆干略炸後切條。
2.平舖潤餅皮一張，放上適量的蝦肉、肉條、小黃瓜、銀芽、香菜、豆干及花生粉，整理好後捲起，每條切半即可供食。

脆皮蚵捲

所需材料：

青蚵 ... 188公克
絞肉 ... 150公克
潤餅皮 ... 10張
青韭菜 ... 75公克
黃韭菜 ... 75公克
芹菜 ... 75公克
炸油 ... 8杯

A 料
白胡椒粉 ... 1/4茶匙
糖 ... 1大匙
味精 ... 1/2茶匙
鹽 ... 1/4茶匙
地瓜粉 ... 1大匙

作法步驟：
1.青、黃韭菜及芹菜洗淨後，去頭尾切末，和絞肉攪拌後，加A料調味。
2.青蚵沖洗去雜質加適量的鹽、味精和白胡椒粉攪勻備用。
3.平舖潤餅皮，將青、黃韭菜、蚵及絞肉放進後捲起(蚵放在所有材料的上面)。
4.將蚵捲放進約有 80 ℃熱度的油鍋中，約炸 3 分鐘，待蚵捲炸至金黃色，取即可。

金錢蝦餅

所需材料：

肥豬肉 ... 600公克
蝦仁 ... 150公克
絞肉 ... 150公克
荸薺 ... 75公克
麵粉 ... 75公克
蛋白 ... 2個
麵包粉 ... 150公克
油 ... 1/2鍋

A 料
鹽 ... 1/4茶匙
糖 ... 1/2茶匙
香油 ... 1/2茶匙
白胡椒粉 ... 少許

作法步驟：
1.肥豬肉切成圓型，橫切一刀成夾狀，備用；荸薺、蝦肉洗淨切碎，與絞肉及A料攪勻，適量埴進每個肥豬肉夾裏。外面先沾麵粉，再沾蛋白，最後沾麵包粉以固定。
2.油鍋燒熱，將包好的豬肉袋下鍋油炸，用中火炸約 3 分鐘後即可撈出。

☆廚房小秘方☆

1. 如果在外面吃飯時，不小心沾上油漬的話，應馬上以濕毛巾擦拭、拍打油污處，再沾汽水擦拭，效果會很棒！或是家庭主婦煎魚煎肉時，噴的衣服都是油漬，這時只要拿濕毛巾沾少許檸檬汁，來回擦拭油斑的地方，再以一般程序清洗，油漬就消失了！

2. 金銀飾品的保養:金製品是比較貴重的，大多作為裝飾品，金銀製品變污後，不可用粗糙的東西來擦拭。用一塊質地細膩的絨布，沾上蛋清擦拭，即可使金銀製品光亮如新。如果表面發黑較為嚴重，可將蛋清和一匙漂白水混合後擦拭。也可將金銀製品泡在濃度低的漂白水或小蘇打水裡，隔夜後再沖洗一次，並按上述的方法，效果也很好！

※轉載自咕嚕食譜報