linjenny

環保署表示，餐廳油煙應以空氣汙染防制法納管，而不只用廢棄物清理法管制。主要是油煙排放的汙染物影響人體健康，不只汙染環境而已。

環保署表示，抽菸會導致肺癌是鐵的事實，但也常聽到不抽菸人得肺癌。研究顯示，台灣地區有一半以上的肺癌病例，無法用抽菸來解釋。有可能是中式餐飲的烹調方式導致吸入過多油煙所致。

國人常用的大豆油、蔬菜油、沙拉油、豬油、花生油等等，在烹調過程中都會分解出各種油煙。油煙包含油脂氣膠、甲醛、乙醛、丙烯醛、多環芳烴化合物。

此外，油脂在加熱過程也會產生揮發性有機汙染物、臭味。油煙粒子與水分交互作用，會在呼氣、吸氣之間遍布人體肺臟。

環保署曾檢測卅家餐廳排放的汙染物，以致癌的多環芳香烴為例，平均排放濃度以燒烤餐廳最高，其次是中式餐廳、西式餐廳。

環保署表示，油煙除可能引發肺癌外，還有其他呼吸系統的問題值得重視。例如「慢性阻塞性肺部疾病」。

過度暴露在粉塵、化學物質、烹飪與暖氣產生的煙霧，都可能造成氣流阻礙而生病。

■環保署建議民眾

先開抽油煙機再烹調，烹調時，接近烹調處的窗戶別打開，避免影響抽油煙機的排煙功能。炒菜時不要把油熱到冒煙才炒，會使油裂解而產生致癌物。建議餐飲業從業人員應定期健檢。

※轉載自奇摩新聞