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許多吃遍美食的人，真切渴望的，是返璞歸真，品嘗食物的單純之美。一如簡單的一方豆腐，有人愛它的千變萬化、主角配角兩相宜；有人就愛它的簡單原貌，一路清爽到底。今天就端上豆腐宴，讓豆腐迷徹底過癮。

吃遍山珍海味的企業家，品嘗豆腐宴，多半為了養生，還給身體一餐清淨；美食家吃豆腐宴，則是感受豆香迴轉，豆製品的調味多變；藝術家吃豆腐宴，則是欣賞真假豆腐的色、形、器；亞太會館的豆腐宴，意外滿足三方的需求。

豆腐本無奇，但透過亞太會館總經理謝美慶說菜，主廚石志雄掌廚，一套九品的豆腐宴，在台北美食圈內，傳為佳話。

亞太會館的豆腐宴，已有兩年以上的歷史，不少名人雅士都吃過它，中嘉網路公司董事長張安平，吃到了「海菜蟹肉豆腐煲」時，想到母親小時候親手做的豆腐腦，細嫩滑口，有濃濃的家鄉感情在。

南僑集團總裁陳飛龍，細細品味之餘，竟吃不完一套九品的豆腐宴，直言「原來豆腐也可以讓人如此飽足。」

時尚人士石靈慧品嘗豆腐宴，則是欣賞小菜的細緻入味，炒滷豆干、拌黃豆，都是她的最愛，百吃不厭。

豆腐、豆花是平民美食，街頭小吃，如何讓它成為上得了檯面、請客又不失禮的宴席菜？亞太會館總經理謝美慶嘗試用不同的食材，重新為豆腐「上妝」，幻化成「七彩豆腐宴」。再用藝術食器為布景，提高豆腐的身價。

首先第一道「白─真假豆腐」，用幾可亂真的陶藝豆腐當為味碟，這方陶藝豆腐是收藏級的藝品，真豆腐也有來頭，它是非基因改造的黃豆所製成的有機豆腐，搭配夏威夷果仁、皮蛋、蔥末、柴魚、芥末與醬油，鹹淡由人。

接著，紅是紅糟豆腐獅子頭、橙是南瓜豆奶粉腸捲、黃是芒果咖哩海鮮奶酪、綠是海菜蟹肉豆腐腦、藍是豆腐藍莓冰淇淋、靛是薰衣草豆腐派、紫是如意豆腐酥、甜品是豆奶紫米糕。

品嘗豆腐宴，彷彿看到一顆豆子的生命歷程，黃豆、豆漿、豆腐、豆干，剩餘的豆渣，再做成豆腐腦，各有不同的口感與香味。品嘗豆腐宴，並不無聊，也不用參禪，在亞太會館的主廚手中，豆腐可以變色、變味、變形，像一幅彩色的圖畫，但不變的是濃郁的豆香，以及永遠騙不了人的純樸滋味。

豆腐宴所使用的瓷器，是謝美慶從設計師陳俊良所創造的國宴器皿中找到靈感，再委由台華窯燒製。瓷器之形，採用天圓地方，瓷器之色，採用霽色系列，這是雨後方晴天空的顏色，搭配純樸的豆腐，顯得自然生動。霽色系的器皿，也是古代宮廷喜愛的顏色，有種掩不住的低調貴氣，品嘗豆腐宴之餘，撫盤賞碟，也是一大樂趣。

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