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挑選鮮乳，除了關心脂肪、熱量之餘，聰明的您，不妨也考量是否為營養更完整的低溫殺菌鮮乳！

鮮乳被認為是鈣質的最佳來源。但在鮮乳製造過程中，須先經過殺菌處理，殺死生乳中的微生物，才能確保儲存的安全。目前國內一般市售的鮮乳多採130℃超高溫殺菌方式製成，然而，在殺菌過程中，同時也破壞了對熱敏感的營養成分，導致鮮奶中機能營養素變性，十分可惜。

一般市售的鮮乳，所採用的殺菌方式可分成「巴氏德殺菌」、「超高溫殺菌」、「滅菌」三種。「巴氏德殺菌」法，為細菌學之父－巴氏德(Louis Pasteur)所研創。將此技術應用在生乳殺菌上，不但可殺死病原菌，同時還能保留最完整生乳營養。實驗結果顯示，透過72℃/15秒或63℃/30分鐘低溫殺菌的鮮乳，能保留生乳中的乳鐵蛋白(Lactoferrin)及免疫球蛋白(Immunoglobulins)。

72℃低溫殺菌鮮乳擁有兩大好處：
1. 72℃低溫殺菌鮮乳擁有高於市售鮮乳1800倍的乳鐵蛋白：
你知道嗎？生乳經超高溫殺菌過程，乳鐵蛋白含量約只剩原來的萬分之五，而低溫殺菌鮮乳保留率高達94.99%，足足高出1,800倍之多。
2. 72℃低溫殺菌鮮乳更完整保留免疫球蛋白：
超高溫殺菌會使免疫球蛋白失去機能活性，而低溫殺菌鮮乳則能保留免疫球蛋白93.06%的活性。而更多的乳鐵蛋白及免疫球蛋白，能幫您維持身體健康。

此外，經研究顯示，以陶瓷膜除菌技術搭配72℃低溫殺菌方式所製成的鮮乳，除保留更完整的免疫球蛋白、乳鐵蛋白等營養成分，更延長了鮮乳的保存期限至21天。再加上農委會推動的國內乳業升級計劃，將積極輔導各鮮乳廠商生產低溫殺菌鮮乳。72℃低溫殺菌技術預期將成為國內鮮乳市場的新主流。

統一推出的「瑞穗極制72℃低溫殺菌鮮乳」，可說是今年的低溫殺菌代表產品，是亞洲地區首支結合72℃低溫殺菌與陶瓷膜除菌技術的新一代超優質完美鮮乳，保留了最完整的免疫球蛋白及乳鐵蛋白，帶給消費者最新、最好的選擇。

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