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為了減肥，柯沃琪一口氣把家裡的垃圾食物丟得乾乾淨淨，換成她認知中的健康食品，如優酪乳和低脂餅乾。可是垃圾食物雖然戒掉，但身上多出的20幾公斤贅肉卻怎麼也甩不掉。原來，那些標榜所謂「健康」的食品讓人發胖的本事」，跟洋芋片和汽水沒什麼兩樣，因為優酪乳含有巧克力，低脂餅乾裡的糖份也不少。

肥胖比率日增，令人憂心之際，有益健康與有助減輕體重食品究竟有何差別，同樣令人困惑；很多人認為兩類食物沒啥差別。美國食物營養協會發言人傑絲達說：「這就是為什麼有這麼多人乾脆放棄，很多節食都失敗的原因。」

像堅果、優酪乳、麥果條等看來有益健康食物，節食者吃起來多毫無顧忌，節食計畫因而毀了。傑絲達說，很多品牌的麥果條，一份熱量高達600卡，含有的糖分比一份早餐榖物還高。優格和麥果條之類的食物當然比芝多士（Cheetos）營養，但切記選擇低熱量牌子，不含糖分或脂肪。

洛杉磯西達西奈醫院營養師瑪琳克拉克說：「食材健康不表示食品就一定健康。」魚肉和蔬菜也如此，因為很多人在烹調時添加大量奶油。

華盛頓「食品行銷研究中心」做的一項調查顯示，去年有59%購物者希望吃健康一點的食物，比2000年增加14%。42%購物者說，減重的購物目標會影響他們購物。

令人迷惑的是，有益健康到底是什麼意思？同一項調查發現，回覆問卷者有20%不知道「有機」的意思，只知道它「對人體比較好」。可是就連標榜有機或「天然」的食品，其含有的熱量可能都不低。

譬如「品客」（Pringles）洋芋片含有160卡，有機食品麵包店Barbara's Bakery的洋芋片同樣份量也含有150卡。但是很多人吃「天然」的點心比較沒有罪惡感，雖然兩者的熱量大都沒有什麼差別。

儘管沒有追蹤「天然」食品成長的統計，但衛生專家說，這類食品已隨著有機食品市場的成長而大增。食品行銷研究中心指出，美國的有機食品市場2004年增加13%，營業額184億美元。

柯沃琪上月加入一個減重支援團體後，學會深入健康食品，而且懂得注意熱量。傑絲達說：「不要相信廣告說詞，最好的方法就是看產品背後的營養成分，了解熱量有多少，並且注意每一客的份量是多少。」

傑絲達說，在減少熱量攝取的同時，也要增加營養。例如用蘋果代替蘋果汁，就是降低熱量和提升營養的好方法。