linjenny

芝麻蘆筍

所需材料：

青蘆筍 ... 1斤
水 ... 5飯碗(加鹽1茶匙)
黑芝麻 ... 2大匙
冰水 ... 5飯碗(2份)

調味料
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/3茶匙
醬油 ... 1大匙

作法步驟：
1. 蘆筍把老莖切去並削去一些靠老莖處的筍皮，切成寸段洗淨。
2. 清水加鹽煮滾放下切段的蘆筍煮1.5～２分鐘，撈出浸冰水中再換一次冰水，等完全涼透即可撈出滴乾水分備用。
3. 黑芝麻撿洗一次入淨炒鍋中用小火乾炒香。
4. 蘆筍先用調味料拌勻，撒上芝麻即可供食。

冰糖山藥

所需材料：

山藥 ... 1斤半
冰糖 ... 3/4飯碗
水 ... 5-6飯碗

作法步驟：
1. 山藥有兩種：一是正山藥，一是野山藥，將皮削去並切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。

五福湯

所需材料：

桂圓 ... 1/4飯碗
紅棗 ... 1/4飯碗
蓮子 ... 1/4飯碗
白果 ... 1/4飯碗
百合 ... 1/4飯碗
冰糖 ... 1飯碗
水 ... 8飯碗

作法步驟：
桂圓、紅棗先用水洗淨，紅棗要浸清水1－2小時。
新鮮蓮子清洗即可使用，但如是乾蓮子則須先浸清水2－3小時後才可使用。
白果最好買已去殼的洗淨即可。
百合是百合花的球莖瓣，有新鮮和晒乾的兩種，能消暑、美膚，但十分苦味。新鮮的洗淨去皮膜即可，乾的要浸水一夜再取用。
將所有的材料加清水和冰糖，先用大火煮滾再用小火燉煮約1小時即可食用。

翡翠豆腐

所需材料：

菠菜 ... 300公克
嫩豆腐 ... 6~8塊
麻油 ... 1/2大匙(塗碗用)
素高湯 ... 2飯碗
香菇丁 ... 4大匙
胡蘿蔔屑 ... 1/2大匙
麻油 ... 2茶匙(淋加料)

作法步驟：
1. 菠菜去老殘葉，洗淨、滴乾水份，莖部切去不用，葉子部份切成極細碎備用。
2. 豆腐用稀鹽水煮5分鐘，撈起，切老硬的邊後，用匙壓碎(滲出的水份要倒去)；倒入碎菠菜葉及A料，一起拌勻。
3. 取1中碗，碗底塗上麻油後，倒入拌好的豆腐泥，壓修成形；再放進蒸鍋中，用大火蒸15分鐘(中間要開蓋透氣，以免因膨脹而形成氣孔，影響美味)。
4. 香菇丁、胡蘿蔔屑、B料及素高湯同煮成芡汁。
5. 蒸好的豆腐和扣在深盤中，淋下香菇芡汁，滴上麻油，即可供食。

☆廚房小秘方☆

1.防止炸腐皮捲太油膩：炸腐皮捲時，在撈起前將火開大，可以將油逼出來，吃起來不致油膩。

2.草莓選購秘訣：以果實大，呈長圓錐形，香氣濃、果色鮮紅且光鮮者為上品。

※轉載自咕嚕食譜報