linjenny

桂花蜜凍

所需材料：

真珠粉 ... 3/4大匙
水 ... 3/4杯
桂花醬 ... 1大匙
蜂蜜 ... 1/4杯

作法步驟：
1. 真珠粉中徐徐撒在水中，用小打蛋器攪拌均勻 (因為沒放糖，小心真珠粉很容易結成粒)。
2. 加入桂花醬，拌勻，煮沸。
3. 熄火後，加蜂蜜調勻，倒入平底容器中待凝。
4. 結凍後，印成小花形供食。

備註：
1.除了以上這五種口味外，仙草、杏仁等也是清爽的中式口味，可以自己創作看看。此外，用明膠來做質感亦佳，只是凝結速度慢些；喜歡羊羹的質感人可用洋菜來做。
2.凍汁也可盛入各種花式的製冰盒中凝結，再扣出食用。

紫葡萄串

所需材料：

洋菜粉 ... 1/2包
葡萄汁 ... 2杯
糖 ... 1/4杯

作法步驟：
1. 洋菜粉撒在1杯葡萄汁中拌勻，小火煮沸。
2. 加入糖攪溶後熄火，再加1杯葡萄汁拌勻。
3. 倒在一平底容器中，使厚度約為2公分。
4. 凝固後，用挖球器挖出一顆顆球狀果凍，排列如一串葡萄，加2片葡萄葉裝飾。

備註：
洋菜和真珠粉都適宜做此果凍，明膠則不可以，因為明膠凍太黏無法挖球。

檸檬果皮凍

所需材料：

檸檬 ... 3個
真珠粉 ... 2大匙
糖 ... 1/2杯
水 ... 1杯
檸檬汁 ... 1/2杯

作法步驟：
1. 選果皮完整美麗的檸檬3個，切掉上面一小塊，用小刀和湯匙挖出檸檬果肉，只量一完整的空殼。
2. 將空殼放入冰箱冷藏10 ~ 20分鐘
3. 真珠粉先加糖拌勻，再加水攪勻，煮沸。
4. 熄火後，加檸檬汁調勻，小心倒入空殼中，放入冰箱冷藏。
5. 凍汁凝結後，即可食用。

蜜桃西米布丁

所需材料：

西谷米 ... 2大匙(西谷米布丁材料之一)
水 ... 2杯(西谷米布丁材料之一)
真珠粉 ... 1大匙(西谷米布丁材料之一)
糖 ... 1/4杯(西谷米布丁材料之一)
水 ... 1/2杯(西谷米布丁材料之一)
真珠粉 ... 2/3大匙(水蜜桃布丁材料之一)
糖 ... 1大匙(水蜜桃布丁材料之一)
水蜜桃罐頭 ... 2片(水蜜桃布丁材料之一)
水蜜桃汁 ... 1/2杯(水蜜桃布丁材料之一)

作法步驟：
1. 西谷米布丁：
　　A.水煮滾後，倒下西谷米10分鐘，熄火後再燜10分鐘，撈出備用。
　　B.真珠粉與糖先拌勻，再加水攪勻，以小火煮沸。
　　C.加入西谷米調勻，熄火。
　　D.倒入模型中，放冷待凝結。
2. 水蜜桃布丁：
　　A.水蜜桃及汁用果汁機打成泥。
　　B.真珠粉加糖混勻後，加入水蜜桃泥攪勻，煮沸。
　　C.水蜜桃布丁汁稍溫後，舀在已凝結的西谷米3. 布丁上，放入冰箱冷藏。
3. 食用時倒扣在盤中。

☆廚房小秘方☆

1.衣服沾到血怎麼辦：衣服不小心沾到血不好洗，千萬不要用熱水清洗，不妨試試用蘿蔔磨碎成泥槳狀，放在沾染血漬處清洗，就可去除血漬。

2.米飯不熟時怎麼辦：飯煮不熟時，不要慌！只要加入少許酒（二至三湯匙的酒）拌勻蓋上蓋子再蒸過，就問題啦。或者加一些熱水用小火再煮一下，飯就可熟。

※轉載自咕嚕食譜報