linjenny

皮蛋瘦肉粥

所需材料：

皮蛋 ... 2個
瘦肉絲 ... 100公克
油條 ... 1根
青蒜絲 ... 少許
白粥 ... 2碗

調味料
鹽 ... 1小匙
鮮雞晶 ... 1小匙
太白粉 ... 1/2大匙

作法步驟：

1.皮蛋切塊、油條切小段備用。

2.瘦肉絲加太白粉及鹽少許，略醃 10分鐘。

3.將瘦肉絲燙一滾撈起。

4.白粥煮滾後改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞晶，略為攪拌均勻即可熄火。

5.準備要吃時撒下青蒜絲及油條段。

備註：

青蒜若太早加入顏色會不綠，油條太早放入則會變軟。

全麥蔥油餅

所需材料：

麵粉 ... 200公克（全麥）
水 ... 120cc
蔥 ... 15公克
沙拉油 ... 1湯匙

作法步驟：

1.蔥洗淨，切成細末備用。

2.全麥麵粉置於盆中，與水調勻，揉成麵糰，並覆上乾淨濕布醒 15 分鐘。

3.將麵糰分成2份，用麵棍把它擀成橢圓扁平狀，在麵皮上抹點油並灑上蔥花；將麵皮再度捲、折，並擀成圓餅狀，而後加少許油於平底鍋內，用小火煎熟透，即為蔥油餅。

元氣壽司

所需材料：

海苔 ... 1張
糙米飯 ... 3湯匙
胡蘿蔔 ... 15公克
蘆筍 ... 1根
干瓢 ... 1/4條
嫩薑 ... 少許
白醋 ... 1茶匙
細糖 ... 1/2茶匙

作法步驟：

1.胡蘿蔔切成長條，與蘆筍分別在熱水中燙熟備用。

2.干瓢洗淨，加入少許醬油、砂糖及 1/4 碗水，至水收乾，取出備用。

3.煮熟的糙米飯，均勻拌入白醋及細糖，放冷備用。

4.將海苔舖平，先舖上飯再於2/3處放捐蘿蔔條、蘆筍優滷過的干瓢，用點力均勻的將海苔和飯捲成長條，再切成適當大小即可。

全麥饅頭、花捲

所需材料：

麵粉 ... 100公克（高筋）
麵粉 ... 150公克（全麥）
水 ... 100cc
蔥 ... 10公克
油 ... 少許

A 料
醱粉 ... 1/2茶匙
砂糖 ... 1茶匙
溫水 ... 1湯匙

作法步驟：

一、饅頭：
1.先將A料置於碗內，使酵母活化，即醱漲至1/2碗的體積，再將高筋麵粉、全麥麵粉與A混合，開始揉麵成糰，在揉的過程中須酌加乾粉。

2.揉好的麵糰置於盆中，且用乾淨的濕巾覆蓋在上面（以免麵糰表面乾裂），再連盆置於溫度較高的地方（但溫度不可過高）。

3.拿開濕布，再次揉醱過的麵糰，並切成 4 等份，稍經整型，然後置入蒸籠用大火蒸 20-30分鐘即可。

二、花捲：
1.把蔥切碎，拌入少許沙拉油備用。

2.把麵糰分成數等份，再用麵棍桿成扁平的麵皮，抹上蔥花及沙拉油，將其捲在麵糰內，再做成各式樣子，即可蒸食。

☆廚房小秘方☆

軟化肉類小秘方

用檸檬皮或木瓜皮浸泡肉類可以有軟化的效果。

燙蔬菜小秘方

燙蔬菜類時，不同的蔬菜用不同鍋子；燉煮蔬菜時則無此限制。

※轉載自咕嚕食譜報