linjenny

杏仁酥餅　20×25公分1盤

材料：

底皮：
低筋麵粉200g
含鹽奶油100g
細砂糖100g
蛋黃1個
檸檬汁20g

杏仁餡：
奶油100g
細砂糖80g　一起煮
蜂蜜60g
鮮奶油60g
杏仁片160g　先烤過

做法：
1.低筋麵粉放入鋼盆，加入無鹽奶油、細砂糖、蛋黃及檸檬汁
2.用手拌勻成糰狀底皮
3.放入烤盤中擀平成0.5公分厚度，均勻的戳洞後入烤箱烤熟備用
4.在單把鍋內放入杏仁餡材料（除杏仁片外），煮至沸騰，改小火煮至顏色加深
5.離火加入杏仁片拌勻
6.將拌好的杏仁餡倒入烤好的底皮上
7.以刮刀鋪平整個表面
8.入烤箱烘烤，待表面呈深褐黃色即可，待涼再切成所需大小

烘烤：
底皮170℃約12分鐘
填餡後170℃～180℃ 15分鐘表面成褐黃色

TIPS：＊杏仁餡需趁熱時塗平，或是在入烤箱加熱後，開爐門盡速用木匙輕輕推平均。
＊底皮上加烤盤增加重量可避免翻翹，烤出的杏仁酥餅才會平整、美觀，一定要將底部烤成金黃色才會酥脆。＊底皮先烤熟可避免杏仁餡因烘烤時間加長而容易焦。

花圈　10~12個

材料：
苦甜巧克力300g
切碎乾果150g
南瓜子適量
開心果碎適量
榛果適量
蔓越莓適量
無花果乾適量
杏桃乾適量

做法：
1.先將巧克力隔水加熱，拌入切碎乾果
2.待涼可擠成型時，放入菊花型花嘴的擠花袋中，擠成圈狀
3.表面再粘上各式乾果及水果乾，待硬即可裝袋，不可重疊

※轉載自超簡單零失敗的手創餅乾