「糕渣」是宜蘭的傳統美食，不過原味糕渣只有一種顏色，為了讓饕客享用更多元而且營養的道地蘭陽美味，在宜蘭就有一間餐廳的主廚，特別將蔬菜、墨魚及紅麴等四種口味作成糕楂，不但顏色更漂亮了，還富有養生的價值。拿出用雞湯和蝦仁漿作成的餡料，加上一點點太白粉，用大火炸一下，好吃的蘭陽料理糕渣，馬上就能上桌。不過糕渣的顏色單調，宜蘭一間餐廳的總鋪師，乾脆就把蔬菜、墨魚和紅麴等食材放入雞湯裡，作成五顏六色的糕渣。
除了原料很講究以外，炸糕渣的火喉也很重要，將切好的糕渣一塊一塊的放入120度高溫的熱油，為了保持內軟外酥，3分鐘馬上可以起鍋。研發出這種顛覆傳統美食的作法，主廚表示，這些創新的糕楂不但傳統美味保留了下來，而且還增添了特殊的營養。外冷內熱的糕渣，有人說和宜蘭人內斂的人情味超像，而變成五顏六色的糕渣，吃起來可是別有一番風味。
※轉載自奇摩新聞
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