linjenny

馬卡龍　50組（2片1組）

材料：
奶油200g
苦甜巧克力200g
蛋白250g
細砂糖230g
杏仁粉250g
糖粉520g
可可粉50g

做法：
1. 將奶油煮沸，倒入切碎的巧克力，攪拌均勻，即為夾心的巧克力餡。
2. 將蛋白先打發，再分次加入細砂糖一起打發至乾性發泡的蛋白霜
3. 加入杏仁粉、糖粉、可可粉，以橡皮刮刀拌勻成麵糊。
3. 將麵糊倒入平口擠花袋中，擠成小圓形在不沾烤盤布上
4. 風乾半小時後，放入烤箱，烘烤時烤盤下層要再墊一個烤盤。
5. 若上色就要降溫，烤至熟
6. 待涼可2片夾入調好的夾心步驟1即可

☆烘烤：
140℃／0℃　約15分鐘
100℃／0℃　約60分鐘

TIPS：
＊可可粉可替換草莓粉、抹茶粉、百香果汁；而苦甜巧克力，黑巧克力可用在可可口味的夾心，白巧克力可用在草莓、抹茶、百香果口味的夾心。
＊上火的溫度太高會產生裂痕，要特別注意溫度的掌握。

辣椒香草餅乾　25片

材料：

A.
奶油75g
細砂糖30g

B.
辣椒粉5g
紅椒粉2g
迷迭香葉（切碎）少許

C.
蛋白20g
低筋麵粉90g
低筋麵粉（篩在表面）少許
夏威夷果25個

做法：
1. 將奶油與細砂糖先混合，再加材料B打均勻。
2. 將蛋白以另一個鋼盆打發，加入1
3. 再拌入低筋麵粉成麵糊，裝入擠花袋
4. 在烤盤上擠出花型，上面篩上粉，中央壓入一顆夏威夷果即可入烤箱。

☆烘烤：160℃／160℃　20分鐘

※轉載自超簡單零失敗的手創餅乾